創業大正14年 本物の海味料理が味わえる宿
吉良温泉 三河湾国定公園
熱いものは熱く、冷たいものは冷たく―
地元三河湾の取れたての海の幸を中心に
季節の食材をご提供しております。
また、板場暦30年の当館料理長をはじめ、
高級創作料理店での修行を終えた若、
煮物・干物の伝統の調理方法を守る先代の女将、
我々板場のスタッフが、旬の食材をご提供いたします。
またご希望があれば、お客様のお好みにあわせて
調理方法を変更致しております。
是非一度、足をお運びくださるよう、
お待ち申し上げております。
我々は、季節の食材をふんだんにつかって
お客様に本物の新鮮素材・海の幸をご堪能いただきたいと考えております。
まだまだ料理の道は長いですが、ここでは、お勧め旬の素材をご紹介したいと思います
三河湾産シャコの塩ゆで
生きているうちに塩ゆでにした甘みたっぷりの三河湾のしゃこです。
両側の足を一つ一つ切り、ぺらっとめくってパクッ。食べやすい形にしてあります。
シャコの全身を目にすることはあまりない方もいらっしゃいますが、結構、かわいい顔ですよ!?
ワタリガニ
夏の代名詞のワタリガニは産卵のため深い所から、 湾内の浅いところへ移動してくるため、冬場に比べとても多 くとれます。とはいえ、その日の時価になるのですべて のコースに付くとは限りません。出来る限りの努力はしますが・・・。 時価でも！という方は是非オプションでどうぞ。
アカシャエビ（赤車海老）
三河湾でとれる全てのえびの中で最も甘みが強いとされ、 地元の人が好んで食べる、まさに三河湾ならではの食材です。 エビ自体は小さいのでかき揚げなどの料理によく使われますが、 当館では、頭から尻尾まで丸ごと使った唐揚げでお出ししています。
株式会社 マルトラ
〒444-0513 愛知県幡豆郡吉良町大字宮崎字寺ノ上８
TEL：0563-32-3111 FAX：0563-32-1032
E-mail：
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